作家 | 朝天椒
剪辑｜Slowlydr
封面 | 《短剧驱动啦》
题图 | 视觉中国
“科目三”的爆火，这事儿很尴尬其妙。
好多东谈主看不太懂（包括我），但并不妨碍接纳颠簸——在“科目三”的诚恳代言东谈主海底捞，那首魔性又上面的土味BGM，平均每天要响起三四十次。
皇冠国际博彩谁能念念到，“科目三”这个正本专属于驾考的测验科目，会在今天尴尬其妙地造成一种“广西社会摇”和“东北摇花手”的魔性跳舞。
在平时流传的互联网玩弄中，广西东谈主的“科目一”是唱牧歌，“科目二”是嗦粉，“科目三”就是摇花手。如今“科目三”之流行，很难不让东谈主怀疑，再过二十年，广西地区的民族舞是否会有“科目三”的置锥之地。
而“科目三”在海底捞的走红，更多是一场无心插柳的未必。当先，这只是一个伴计小哥为了给来宾庆生存跃厌烦的临时起意，不论是小哥本东谈主抑或是海底捞自身，齐没念念到会激发后续病毒式的传播。
如今在短视频平台上搜索“科目三”，已简直搜不到的确的“科目三”陶冶，痛自创艾的是宇宙各地海底捞小哥的热舞视频。
海底捞香港门店已张开“科目三”的“紧要培训”。（图/小红书用户@晒晒）
10月29日，中铁一局集团电务工程有限公司青豫直流二期35KV汇集站及集电线路项目部项目部联合青海黄河新能源工程建设分公司开展了综合应急救援演练活动。监理单位及青海省海南州共和三塔拉光伏基地内11家施工单位参加了活动。
日前，中铁大桥局承建的京港澳高速公路改扩建工程5标段施工现场，在2台大型起重吊机的牵引下，两侧拼宽7.5米的东西湖北特大桥首片预制T梁稳稳落在盖梁支座上，标志着东西湖北桥拼宽桥梁30米预制T梁成功架设，正式拉开该拼宽桥上部结构施工的序幕。
“科目三”的走红，引出了一连串的四百四病。有职工短短两周在抖音涨了47万名粉丝，有职工一天跳几十场跳到崴脚；有门店称会给跳舞职工3000元奖金，也有门店驱动紧要培训职工“科目三”。
菠菜互娱平台而当东谈主们还在谋划这种“半崴不崴”的舞姿到底为何流行时，重兴旗饱读的海底捞仍是火速赢得了可供扮演使用的BGM版权。
尽管海底捞铆足了劲，顾主这一端对“科目三”的评价却不一而足。有顾主乐在其中，将“科目三”视为用餐play里的一环，也有顾主认为过于喧闹，跳动了i东谈主承受极限。
摈弃目下，海底捞暗示不会强制扫数职工齐要学习“科目三”，扮演是门店自觉活动，但按照如今“科目三”所赢得的流量成果来看，即便有一天，“科目三”的确一跃成为海底捞职工除了“生辰欢跃歌”之外的保留才艺，那似乎也并不让东谈主未必。
深圳市福田中心毕竟海底捞的职工，是莫得权力对顾主说“不”的。
打工东谈主的“迪士尼”，变味儿了？
曾几何时，海底捞所以服务为傲的。
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在上一个五年，海底捞如故业内服务水平的标杆。比如海底捞会为独自吃饭的东谈主提供玩偶陪吃，为扫数等位的顾主提供无尽量零食，儿童乐土亦然大多海底捞门店的标配，为顾主擢升带娃体验。
此外，还有一系列升值服务，包括但不限于好意思甲、擦鞋、寄存宠物致使洗头。
莫得东谈主能空入辖下手从海底捞离开，哪怕你只是在等位的时候多炫了几包小零食，海底捞职工齐要在你离开的时候，硬塞上两兜子你最爱吃的小零食。
这些服务齐曾多些许少在顾主心中刷得了好感度。很长一段时间内，海底捞齐在一二线白领放工约聚的第一梯队采纳池中。有一段时间，打工东谈主之间流行过在海底捞办下野party的风潮。在风潮最热时，每天齐有几个“漂亮宝贝”站在鸳鸯辣锅前晓示我方“不干了”。
从生辰派对到下野派对，一辈子没体验过派对文化的中国年青东谈主，在海底捞终于解锁了设置。
海底捞是中国派对文化的集大成者。（图/小红书截图）
说海底捞是打工东谈主的“迪士尼”，这话少许也没错。毕竟从走进海底捞驱动，全部上遭遇的扫数职工齐对顾主笑盈盈、乐呵呵，关于顾主冷漠的条件能惩处的惩处，惩处不了的就念念概念惩处，东谈主们简直很少能在海底捞的门伴计工脸上看到雷同“疲倦”等负面情谊，每个东谈主齐积极得仿佛是生存在莫得任何烦懑的虚幻岛NPC相同。
www.crowncasinositehomehome.com但推行是，莫得烦懑的东谈主并不存在，看起来既积极又祥和的海底捞职工也不例外。
每一个入职海底捞的门伴计工，齐会被“笑、跑、答”的三字准则深深洗脑——时刻保捏笑貌、跑得快、顾主问什么齐要答得上来。
6868真人百家乐从某种进度上来说，海底捞的职工服务就是这么一件经心打磨出的产物。
海底捞职工也会被KPI困扰。（图/小红书截图）
“科目三”又将服务东谈主员的“产物”属性弘扬到了极致。因为门伴计工很难闭幕顾主的条件，不同的海底捞门店之间也存在竞争，一个海底捞门店因为“科目三”火了，其他门店也会跟上。在这种竞争之下，尽管海底捞官方并不会发布文献条件职工学习，然而职工为了顾主舒心度，只可在工作之外的时间我方熟习。
尽管有些海底捞门店关于店内跳“科目三”的职工赐与了现款奖励，但这是少数。其余月休四天、每天工作10小时，还要抽出空来无偿学习、扮演“科目三”的职工，才是千里默的大多量。
也有职工在唐突媒体暗示不念念跳。（图/小红书截图）
在橡果买卖接头的采访中，别称海底捞职工就曾暗示，并非扫数服务员齐自尊跳“科目三”，“并不是扫数东谈主齐是社牛，我有听到服务员说，以为好尴尬，念念戴口罩、戴墨镜，不念念露脸”。
这名职工还暗示，“咱们很累，门店之间卷起来了，忙的时候每天就十几二相配钟的休息时间。服务员还要承担好多膂力活，比如搬东西、卸货等，还要跳‘科目三’，又迟延工作，我方跳得也很累”。
不出丑出，关于有些职工来说，“科目三”其实是种独特的工作，躲也躲不外，避也避不开。
比如河北衡水一家门店的服务员在跳“科目三”时，全程垂死僵硬、面残暴态，在音乐结束后只是松了语气，就立地驱动无缝切换为来宾操作点单的画面，反而让打工东谈主看了有些尴尬共情。
不论你我，凡是上过几天班，多些许少也能共情到，在为了工作硬着头皮去作念我方不擅长的事情时，打工东谈主的内心该是何其短促与窘态。
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（图/小红书截图）
爆火的“科目三”，大学生看了狂欢，打工东谈主看了心酸。但跟着客群变得越来越年青，这波潮水亦然海底捞不得不管待的课题。当年，海底捞是打工东谈主的坦护所，近两年起，海底捞摇身一造成为廓清大学生的“欢跃闾阎”。
而“科目三”当作“亚文化”的一种分支，本就愈加流行于年青群体之中，其爆火之至今天的海底捞，也有自洽的逻辑。
盘货一下近两年海底捞出圈过的扫数服务，简直齐与年青东谈主干系。
比如本年夏天各地齐在举办演唱会的时候，海底捞平直开着大巴车在会场门口揽客，将年青东谈主的演唱会第二阵脚转机到了海底捞。当大学生忙着作念暑假特种兵时，也有部分海底捞门店为大学生提供了过夜服务。其时，南京别称顾主暗示因为夜宿大学生太多，导致我方排了很久也没能排到吃饭的号。
本年10月，海底捞将店开到了大学里，并面向校内学生推出校园专享价：暖锅套餐50—90元，小吃套餐基本在15元荆棘。
海底捞的花活越整越多，东谈主们看个吵杂的同期也难免感叹，这海底捞终究是被年青东谈主打下了。
走起下千里路的海底捞，翻身了
海底捞不得不蜕变。
2020年，海底捞门店数目增长达70%，但营收范围只增长了7.8%，净利润因此跌超86.8%；2021年，海底捞出现了上市以来的初次年度耗损，净耗损约38亿元至45亿元；2022年，海底捞还曾上过一个“东谈主们为啥不爱吃海底捞了”的微博热搜，彼时顾主的吐槽大多集结在“贵”和“性价比不高”上。
“贵”也曾是海底捞被吐槽最多的原因。（图/视觉中国）
日子红火的时候，耗尽者自尊用钱买服务。但比及收入预期下跌时，所谓的服务似乎也没那么高大了。疫情三年的确对海底捞有着不小的影响，海底捞引以为傲的翻台率，从一天五桌骤降到三桌。
这几年承受的压力，促使海底捞学着作念出蜕变，伊始等于尝试采纳“耗尽左迁”。
一方面，海底捞驱动大刀阔斧地关店，淘汰掉之前大举延长之时，新开的一些收入、客流欠安的门店。仅2021年第四季度，海底捞就关闭了200余家门店。
关闭的门店中，接近一半是一线城市的门店。据GeoQ品牌数据统计，从2021年至今，海底捞关闭了105家一线城市门店，占现存一线门店数的36%。
2023年公布的中报也潜入，海底捞2023年一线城市的同店数目（指之前就在运营且摈弃2022年及2023年6月30日历间营业天数跳动150天的餐厅）仅有79家，占目下一线城市总门店数的34%。
从2019年驱动，海底捞在一、二线商场的渗入率仍是达到极点，同店增长下滑，反而是三线以下城市出现较大增长。
将眼力放到一线白领之外的商场后，带来的成果是显耀的。2023年上半年，海底捞领有了一份史上最高的盈利数据。2022年上半年海底捞的盈利是7200万元，而本年上半年则暴增30倍到22亿元，致使比疫情前最高的9.11亿元还翻了个番。
海底捞上半年盈利同比暴增30倍。（图/海底捞2023年半年报截图）
同期，海底捞东谈主群的东谈主均耗尽也不才千里。从一线到三线以下的城市，海底捞门店顾主的东谈主均耗尽齐不才降。
一线城市的顾来宾均耗尽从117.4元降到了110.3元，二线城市从104.3元降到了101.8元，三线及以下城市从97.8元降至96.1元。
除港澳台地区外，合座齐不才降的东谈主均耗尽。（图/海底捞2023年半年报截图）
也曾被骂“贵”的海底捞，如今果然算得上是性价比之选。毕竟有不少连锁暖锅品牌，当今卖得比海底捞还贵。据财报潜入，呷哺呷哺旗下的凑凑暖锅，顾来宾均耗尽额仍是达到133元。
而在腹地生存平台上搜索“暖锅”，海底捞的东谈主均耗尽也早已掉出第一梯队。
海底捞102元的东谈主均价钱，果然算得上是“性价比之选”。（图/内行点评截图）
调治门道的海底捞，终于不那么“贵”了。
尽管扫数东谈主齐捂住了钱包，但从数据上看，很显着一线耗尽者的下滑幅度愈加显着，反而是二三线及以下的耗尽者看起来愈加登峰造极。
同期，一线城市的门店收入占收入总比也在不断下滑。从2019年的19.5%下跌到2023年的18.2%，反而是三线及以下的城市增速显着，从2019年的35.9%擢升至38.2%。
这也不难交融，为何海底捞要将眼力转机到一线之外的商场。
海底捞，捞住流量和大学生
海底捞的主力客群的确在发生变化。
据Mob谋划院数据，2020年，海底捞App的活跃用户主要集结在25—44岁。而本年艾媒商讨数据则潜入，35—44岁的客群正在减少，转而集结在19—24岁和25—34岁这两部分。
海底捞在开了第一家校园门店后，校园门店厚爱东谈主也曾对媒体暗示：
“校园门店的暖锅套餐价钱在50元足下，但仅锅底的资本就有十几元，加上东谈主工资本等，即便盈利，瞻望每月也就能赚几千元，公司的条件是，不亏本就不错。”
海底捞要捞住年青东谈主，即使是赔本赚吆喝。
此外，本年在青岛、武汉等二线城市，海底捞还开起了夜市摊位。餐车上售卖着暖锅、酥肉、花生、啤酒，致使还有小龙虾。价钱从 6—16 元不等，主打廉价尝鲜。
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海底捞的夜市摊位。（图/海底捞官方小红书）
这也与海底捞在财报中提到的计策殊途同归，“不断提高顾主感知海底捞的频次，以直播、短视频等当卑劣行的宣传容貌进行推广”。
海底捞正在营销和流量上大卷特卷。
最近，一名赌徒皇冠上下一场惊天赌注，最终赢得巨额奖金，引起广泛关注。单靠产物，不同暖锅品牌仍是拉不开太大差距，食材、底料、蘸料，每相同齐有调治范例的供应商配方，使得通盘暖锅的分娩具有高度范例化。
在暖锅赛谈日趋同质化确当下，海底捞的中枢竞争力，可能早已不是产物，而是服务。而近两年，服务进化成了营销，海底捞需要连绵连续的流量来留下年青东谈主。
从海底捞的长青口头“生辰歌”到本年的“缅怀蛙豁拳”，每一个看完演唱会采纳去海底捞续摊的年青东谈主，齐能在门店里体验到一场大型的粉丝团建，年青东谈主在海底捞办起了我方的after party。
年青东谈主有我方的after party。（图/小红书截图）
各类营销时候，无一不是针对年青群体的狂欢。
五年前东谈主们走进海底捞是为了吃暖锅，但到今天则刚巧相背。比起暖锅自身，东谈主们大约愈加看中一顿饭所带来的一系列“升值服务”。
大约，只有海底捞还需要年青东谈主的流量，那“科目三”的BGM就恒久不会停歇。
校对：邹蔚昀
运营：鹿子芮
排版：杨芳
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